Le coquelet en cocotte de fonte au vin blanc est un plat qui allie élégance et rusticité. Cette recette facile à réaliser vous permettra de mettre en valeur les saveurs délicates du coquelet et d’impressionner vos convives. Le temps de préparation nécessaire est d’environ 15 minutes, et la cuisson prendra environ 1 heure.
Ingrédients :
- 1 coquelet de 1,2 kg
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 échalotes, émincées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
Les ustensiles nécessaires pour la recette :
Pour préparer ce coquelet en cocotte de fonte au vin blanc, vous aurez besoin d’une cocotte en fonte avec couvercle, d’une planche à découper, d’un couteau bien aiguisé et d’une cuillère en bois pour remuer.
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Assaisonnez le coquelet avec du sel et du poivre.
- Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez le coquelet et faites-le dorer de tous les côtés pendant quelques minutes. Retirez le coquelet et réservez-le.
- Ajoutez les échalotes et l’ail dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Déglacez la cocotte avec le vin blanc en revenant à feu vif, en grattant les sucs de cuisson du fond de la cocotte.
- Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Portez à ébullition.
- Remettez le coquelet dans la cocotte, couvrez-la avec le couvercle et mettez-la au four. Laissez cuire pendant environ 1 heure, en arrosant régulièrement le coquelet avec le jus de cuisson.
- Vérifiez la cuisson du coquelet en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La température doit atteindre 75°C.
- Retirez la cocotte du four et laissez reposer le coquelet pendant environ 10 minutes avant de le découper et de le servir.
Astuces et conseils de cuisine :
Pour donner une touche d’originalité à ce plat, vous pouvez ajouter quelques champignons de saison comme des chanterelles ou des cèpes à la cocotte.
Accompagnez ce coquelet en cocotte de fonte au vin blanc avec des pommes de terre rôties ou une purée de céleri-rave pour un repas complet et savoureux.
Variantes possibles et accompagnement :
Pour un plat encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques branches de thym frais ou de romarin dans la cocotte pendant la cuisson.
Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec un peu d’eau à la cocotte quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Conseils de conservation :
Vous pouvez conserver les restes de ce coquelet en cocotte de fonte au vin blanc au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement le plat au four avant de le déguster pour préserver sa tendreté et ses saveurs.
Cette recette de coquelet en cocotte de fonte au vin blanc est une véritable invitation à la gourmandise. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en ajoutant vos propres ingrédients et en adaptant la recette à votre goût. Bon appétit !