L’ossobuco Alla Milanese revisité est une recette qui met à l’honneur le jarret de bœuf en lui apportant une touche moderne et délicieuse. Ce plat italien authentique est revisité ici avec une sauce crémeuse à la tomate et des herbes aromatiques. Il faut environ 3 heures pour préparer cette recette, mais le résultat en vaut largement la peine.
Ingrédients :
- 4 jarrets de bœuf coupés en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur
- 2 oignons, finement émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin blanc sec
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Les ustensiles nécessaires pour la recette :
Pour réaliser cette recette d’ossobuco Alla Milanese, vous aurez besoin d’une grande cocotte en fonte, d’une spatule en bois, d’un couteau bien aiguisé, d’une planche à découper et d’une cuillère en bois pour remuer les ingrédients.
Étapes de préparation :
- Commencez par fariner légèrement les tranches de jarret de bœuf.
- Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les tranches de jarret de bœuf et faites-les dorer de chaque côté pendant quelques minutes.
- Retirez les tranches de bœuf de la cocotte et réservez-les.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le vin blanc, le thym et le laurier.
- Remettez les tranches de jarret de bœuf dans la cocotte et portez à ébullition.
- Une fois que la préparation bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- En fin de cuisson, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au goût.
Astuces et conseils de cuisine :
Pour donner une touche d’acidité à votre ossobuco Alla Milanese, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron frais en fin de cuisson.
Si la sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez la faire réduire légèrement en augmentant le feu à la fin de la cuisson.
Variantes possibles et accompagnement :
Vous pouvez accompagner votre ossobuco Alla Milanese de risotto à la milanaise pour un plat complet et savoureux.
Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez parsemer votre plat de zeste de citron râpé ou de persil frais avant de servir.
Conservation :
L’ossobuco Alla Milanese se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir pour préserver les saveurs.
Cette recette d’ossobuco Alla Milanese revisité est un véritable délice. Son mélange de saveurs et sa sauce crémeuse en font un plat réconfortant et délicieux. N’hésitez pas à l’essayer et à le partager avec vos proches. Bon appétit !